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绍兴黄酒“活化石”,鉴湖酒坊启动申报国家级工业遗产

来源:转载自“绍兴晚报-掌上绍兴客户端” 日期:2019-04-17

鉴湖酒坊申报国家级工业遗产昨天正式启动。鉴湖酒坊是我国唯一一个黄酒传统酿制工业遗产保护基地,也是中国唯一的300年未变的黄酒酒坊,是中国黄酒界目前首个申报国家级工业遗产的黄酒厂家。

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昨天上午,在古色古香的老鉴湖酒坊原址上,中国绍兴黄酒集团有限公司举行鉴湖酒坊申请国家级工业遗产暨绍兴黄酒复兴座谈会。鉴湖源头的鉴湖酒坊申报国家级工业遗产,引起了专家、学者们的高度关注,专家学者们认为,鉴湖酒坊与鉴湖相融,有着丰富的文化遗存和独特的生态,是名副其实的世界文化遗产。

十里湖塘七尺庙,三山十堰念眼桥”。鉴湖酿酒厂就建在鉴湖边老七尺庙一带的170余间古色古香的老房子里。这些老房子雕梁画栋,黛砖青瓦,老石板铺地,许多老房子的墙上绘着壁画。酒坛整齐地堆放在老房子里,到处都散发着酒香。整个鉴湖老酒厂面积70多亩,与十里湖塘鉴湖风光相融,成为古鉴湖的“镇湖之宝”。

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鉴湖酒厂始创于18世纪初,由章氏家族在鉴湖源头创建酿酒作坊,因地处鉴湖源头,开门见湖,取名“鉴湖”,至今已有300余年历史。这些老建筑一直保留着原有的使用性质,延续着原有功能,见证了绍兴黄酒300余年的发展历程,承载着绍兴黄酒的历史记忆。

绍兴酒以鉴湖水酿造而闻名于世。鉴湖酒厂被人称为绍兴黄酒的“活化石”。2016年中国酒业协会将绍兴黄酒传统酿制工业遗产保护基地授予给鉴湖酒厂。鉴湖牌绍兴酒是绍兴黄酒第一个注册商标,1952年全国首批名酒评比,绍兴鉴湖加饭酒列入全国八大名酒之列。

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厂房在鉴湖源头,取水口在鉴湖最上游;厂房有着300余年历史,古色古香;工艺是传统的,至今全是手工酿造,一直沿用当年字号。原厂房、原地址、原工艺,使鉴湖酒厂成为全国黄酒业的唯一。“汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香”成为鉴湖酒厂独特的“标签”。

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中国绍兴黄酒集团董事长钱肖华告诉记者,鉴湖酒坊申报国家级工业遗产启动后,鉴湖酒坊将进行一系列修复改造,形成一个集展示绍兴黄酒酿制工艺过程、黄酒体验等为一体的黄酒文化工业旅游参观区,并融入现代消费、健康养生、旅游休闲等理念,与中国黄酒博物馆、中央酒库等,一并打造中国黄酒业的标志性的黄酒文化休闲生态旅游区。

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著名酒文化研究专家杨一说,黄酒是中国传统文化的标志和符号,鉴湖酒坊是“活”着的文物,鉴湖酒坊启动国家级工业遗产申报,可以让人们在鉴湖源头寻中国黄酒之根。


绍兴晚报-掌上绍兴客户端首席记者 周能兵 文 袁云 摄


 

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